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C'est l'une des principales raisons pour laquelle il est vital de bien choisir son grossiste en viande. Les meilleurs grossistes viande sont ceux qui connaissent bien l'origine de leur viande. Que vous commandiez du bœuf charolais, de la vache limousine ou du porc pour votre cafe, votre vendeur de viandes en gros doit pouvoir vous dire d'où proviennent les produits.
Les lieux / zones / compartiments d'origine des animaux doivent être exempts de maladies infectieuses.
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